Panbrioche con olio

Il Panbrioche all’olio è una di quelle preparazioni a metà tra un pane in cassetta e una brioche. Questa ricetta ti tornerà utile per preparare un pane decisamente dolce e adatto alla prima colazione, ma se vuoi puoi diminuire le dosi di zucchero (fino a 30-40 grammi) ed eliminare la vanillina e la scorza di limone, in modo da ottenere un Panbrioche decisamente più neutro e quindi adatto ad accompagnare anche piatti salati, affettati o formaggi.

Per preparare questo delizioso Panbrioche, sciogli innanzitutto il lievito in 100 ml di latte tiepido, prelevandolo dal totale.

In una ciotola a parte setaccia la farina con lo zucchero, il sale e la vanillina, poi unisci il lievito sciolto, il latte rimanente, le uova, l’olio e la scorza del limone, quindi impasta il tutto con le mani o meglio ancora con una planetaria, fino a quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo.

Fodera uno stampo da plumcake con la carta da forno e trasferisci l’impasto nello stampo, distribuendolo bene sul fondo.

Metti a lievitare l’impasto in un luogo tiepido, come il forno spento con la luce accesa, per almeno 2 ore, o comunque fino a quando avrà raddoppiato il suo volume, arrivando fino al bordo dello stampo.

Trascorso il tempo di riposo, metti a cuocere il Panbrioche in forno preriscaldato in modalità statica a 190 °C per 30 minuti circa, o comunque fino a quando sarà ben gonfio e dorato in superficie.

Se vuoi, prima di infornarlo, puoi spennellarlo con un po’ di tuorlo sbattuto con un goccio di latte e cospargerlo con della granella di zucchero per la versione dolce oppure con del sesamo per la versione neutra.

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