Panino con acciughe al verde

Il panino con acciughe al verde è un saporitissimo sandwich perfetto per gustare tutta la bontà delle classiche acciughe al verde, una preparazione di origine piemontese a base di acciughe, prezzemolo, olio e aceto, il tutto unito alla freschezza della mozzarella e del pomodoro. Il risultato è un panino da gustare morso dopo morso!

Per preparare il panino con acciughe al verde comincia occupandoti delle acciughe, perché avranno bisogno di una mezzora almeno per insaporirsi bene: scola bene le acciughe dall’olio, pulisci il prezzemolo tenendo solo le foglie (te ne serviranno 15 g) e mettilo a bagno nell’acqua per 5 minuti.

Scola il prezzemolo e asciugalo bene, tritalo finemente assieme al mezzo spicchio di aglio, aggiungi due cucchiai di olio di oliva e il cucchiaio di mollica di pane precedentemente bagnata con l’aceto.

Mescola bene il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato. A questo punto, metti le acciughe in una ciotolina e coprile con la salsina, quindi lasciale riposare per 30 minuti circa.

Trascorsi i 30 minuti, prendi le due fette di pane rustico e falle grigliare su di una piastra rovente per un paio di minuti, da un solo lato, dopodiché disponile sul piano di lavoro con la parte non grigliata verso l’alto.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

Distribuisci sulle due fette un po’ di acciughe assieme alla loro salsina, poi completa il panino con le due fette di mozzarella, le 4 fette di pomodoro e qualche foglia di insalata ben lavata e asciugata.

Richiudi il panino e servilo subito! Buon appetito!

Se ami i sandwich saporiti, non puoi non provare la buonissima ricetta://3997 Panino alla salsiccia.

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