Panna cotta alla menta

Il dolce perfetto per una giornata di sole. Il sapore della menta, fresco e leggero, è straordinariamente stuzzicante e piacevole, soprattutto se legato alla delicatezza della panna. La granella di pistacchi e la panna montata completano il quadro, facendo di una “semplice” panna cotta un dolce delizioso, da gustare con calma, una cucchiaiata dopo l’altra.

Fai ammorbidire in acqua fredda, per 10 minuti, 15 g di fogli di colla di pesce. Intanto, versa in un pentolino 500 ml di panna fresca liquida e 60 g di zucchero semolato, e porta a bollore continuando a mescolare. Quando la panna è calda, toglila dal fuoco, aggiungi la colla di pesce (dopo averla scolata e strizzata con cura) e 40 ml di sciroppo alla menta. Mescola ancora, usando le fruste, fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in 4 formine per budino dalla capacità di circa 150-200 ml e mettile in frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo monta 150 g di panna fresca liquida e trita 40 g di pistacchi.

Passate le 4 ore, (o comunque appena prima di servire) togli la panna cotta dal frigorifero ed estraila dalle formine, mettendo le panne cotte su piattini da portata. Per farlo, immergi parzialmente gli stampini in acqua calda (avendo cura di non bagnare la panna cotta), poi capovolgili sui piatti, in questo modo li sformerai più facilmente. Guarnisci con qualche ricciolo di panna montata, spolverizza con la granella di pistacchi e servi immediatamente. Complimenti assicurati!

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