Pasta ai Fagioli Piattoni

La pasta ai fagioli piattoni è un primo piatto davvero delizioso e leggero, che preparo spesso quando trovo i fagioli piattoni o le taccole, perché è semplice, poco elaborata ma allo stesso tempo gustosa. Per prepararla, puoi utilizzare fagioli piattoni (conosciuti anche con il nome di Fagioli corallo) o taccole, a seconda della disponibilità, l’unica cosa che cambia, a parte il sapore perché i fagioli piattoni sono generalmente meno dolci delle taccole, è che utilizzando le taccole, i tempi di cottura del sugo si accorceranno di qualche minuto, poiché sono più sottili e cuociono più in fretta.

Per preparare la pasta ai fagioli piattoni, inizia pulendo 200 g di fagioli piattoni: lavali bene, spuntali alle estremità ed elimina con un coltellino il filo presente su entrambi i margini, poi tagliali a pezzetti lunghi 4 centimetri circa e tienili da parte.

In una padella capiente posta su fuoco vivace fai scaldare un filo di olio, poi metti a rosolare una piccola cipolla bianca tritata e uno spicchio di aglio sbucciato e intero e non appena la cipolla si sarà ammorbidita, unisci i fagioli piattoni tagliati a pezzi e lasciali soffriggere per due o tre minuti.

Aggiungi a questo punto anche 400 g di pomodori pelati a pezzetti, aggiusta di sale e lascia cuocere il sughetto per 15-20 minuti circa, o comunque fino a quando i fagioli saranno cotti ma ancora abbastanza croccanti.

Mentre il sugo termina di cuocere, porta ad ebollizione una pentola colma di acqua leggermente salata, poi appena inizierà a bollire, butta la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Non appena il sugo sarà cotto e la pasta sarà cotta secondo i tuoi gusti, scolala e condiscila con il sugo ai piattoni, aggiungendo anche qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano, poi servi subito la pasta ai fagioli piattoni in tavola e buon appetito!

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