Pasta ai porri e bacon

Un primo piatto decisamente saporito! Il bacon, sapido, bello dorato e croccante coesiste in perfetta armonia con il porro, dolce, morbido e delicato. Il tutto poi è abbracciato da una salsina cremosa a base di grana padano; insomma, una vera goduria.

Per preparare questo delizioso piatto, comincia occupandoti del bacon: se non vuoi impuzzolentire tutta la casa con i fumi del bacon cotto in padella, puoi adagiare le fette di bacon in una teglia antiaderente dai bordi bassi e cuocerle in forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C per 10-15 minuti, o comunque fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Se invece non vuoi accendere il forno, puoi comunque cuocere il bacon in padella, senza olio o altri grassi, fino a quando sarà ben dorato e croccante. Una volta cotte, mettile ad asciugare su dei fogli di carta assorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso, poi spezzettale grossolanamente e tienile da parte.

A parte taglia a rondelle il cuore di porro e mettilo a rosolare in una padella assieme a 20 g di burro, aggiungendo eventualmente un goccio di acqua per evitare che si bruci.

Non appena il porro sarà ben appassito, unisci l’amido di mais precedentemente sciolto in 50 ml di latte, metà del grana padano, mescola bene e lascia cuocere il tutto fino a quando il sughetto risulterà cremoso. Se vedi che si addensa troppo, puoi aggiungere un goccio di latte o di acqua, per renderlo più fluido, poi spegni il fuoco.

Fai cuocere le mezze maniche in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte al punto giusto, scolale e condiscile con il sughetto di porri e il bacon croccante spezzettato, mescola bene, aggiungi il rimanente grana padano grattugiato e servi la pasta in tavola.

Articoli correlati