Pasta al crudo e mascarpone

La Pasta al crudo e mascarpone è un primo piatto che fa riaffiorare in me molti ricordi del passato. Mi ricordo ancora quando, alle superiori, si mangiava un panino al volo durante l’intervallo e nella mia scuola veniva sempre il paninaro: uno dei panini più gettonati era sempre crudo e mascarpone, non leggerissimo, d’accordo ma era delizioso. Ecco allora questa rivisitazione di quel panino, perché crudo e mascarpone è secondo me uno degli abbinamenti più azzeccati di sempre.

Per preparare la Pasta al crudo e mascarpone inizia mettendo a cuocere 400 g di pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Nel frattempo fai scaldare in una padella posta su fuoco basso, 250 g di mascarpone assieme a 30 g di grana padano grattugiato, fino a quando avrai ottenuto una crema fluida.

Non appena la pasta sarà cotta, scolala e condiscila con la crema di mascarpone, poi unisci 200 g di prosciutto crudo a dadini e mescola bene.

La tua Pasta al crudo e mascarpone è pronta per essere servita. Buon appetito!

Se ti piacciono i primi piatti con il prosciutto crudo allora puoi provare anche la buonissima ricetta://1765 Fettuccine alla Papalina.

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