Pasta al forno (anelletti)

Questa ricetta è una variante della più classica ricetta degli anelletti al forno, una ricetta tradizionale siciliana, che solitamente prevede un sugo a base di carne e, in base alle zone, caciocavallo o primosale al posto della provola e del grana padano.

In una casseruola prepara il sugo con i piselli, facendo cuocere semplicemente la passata di pomodoro con un filo di olio di oliva e i piselli sgranati. Lascia cuocere il sugo per 15 minuti circa, quindi assaggialo, aggiusta di sale e pepe e tienilo da parte. Se vuoi rendere il sugo più gustoso, puoi far soffriggere un po’ di cipolla tritata nell’olio prima di aggiungere la passata di pomodoro e i piselli.

Fai lessare gli anelletti in abbondante acqua salata, lasciandoli molto al dente, quindi scolali e condiscili con il sugo tenuto da parte.

In una teglia unta di burro versa metà degli anelletti conditi, cospargi con un po’ di grana padano grattugiato, fai uno strato di fette di prosciutto, uno di fette di provola e procedi allo stesso modo con il secondo strato di pasta, terminando con una generosa spolverata di grana padano grattugiato.

Fai gratinare il tutto in forno a 200°C per circa 20 minuti. Una volta sfornato, lascia riposare la pasta per una decina di minuti prima di servirla.

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