Pasta al forno con crema di funghi

La pasta al forno con crema di funghi è un primo piatto saporito, profumato e cremoso, in cui la pasta viene condita con una crema a base di funghi, formaggio e besciamella e cotta in forno fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie. Un primo piatto perfetto per chi ama il sapore deciso dei funghi porcini.

Per questa ricetta puoi utilizzare una besciamella già pronta, ma siccome quella fatta in casa non si batte, puoi seguire la ricetta://093 Besciamella.

Per preparare la Pasta al forno con crema di funghi, inizia occupandoti dei funghi: fai scaldare un generoso filo di olio in una padella antiaderente capiente. Non appena l’olio sarà caldo, metti a rosolare i due spicchi di aglio sbucciati e tagliati a metà e dopo qualche istante aggiungi 500 g di funghi porcini freschi o surgelati, quindi lascia cuocere il tutto per qualche minuto, fino a quando i funghi saranno ben ammorbiditi e cotti.

Non appena saranno cotti, aggiustali di sale, spegni il fuoco e aggiungi 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, mescola bene, elimina gli spicchi di aglio e lascia intiepidire il tutto.

A parte fai cuocere 400 g di penne o altra pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione e quando saranno al dente scolale e lasciale raffreddare.

Non appena i funghi saranno tiepidi, mettili in un frullatore (se vuoi puoi tenerezze un po’ da parte, interi, se vuoi che si vedano i funghi nel piatto finito) e aggiungi 150 g di besciamella e 25 g di grana padano grattugiato.

Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea, aggiustala eventualmente di sale e utilizza questa crema per condire la pasta, ormai fredda, aggiungendo a questo punto i funghi a pezzetti (se li hai tenuti da parte).

Stendi sul fondo di una pirofila o una lasagna un sottile strato di besciamella, poi versa la pasta condita con la crema di funghi e livellala bene in superficie, dopodiché ricopri il tutto con 250 g di besciamella e i 25 g di grana padano grattugiato avanzati.

Solitamente, quando preparo lasagne o paste al forno, utilizzo una teglia da 25 x 35 come questa https://amzn.to/2TjoPqy che è anche molto bella e fa la sua gran figura.

Metti a cuocere la tua Pasta al forno con crema di funghi nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-35 minuti accendendo il grill durante gli ultimi minuti di cottura in modo che si formi una crosticina dorata in superficie.

Una volta cotta, sforna la tua Pasta al forno con crema di funghi e servila in tavola, buon appetito!

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