Pasta al salmone e asparagi
Ingredienti
- 200 g di pasta corta
- 100 g di salmone affumicato
- uno scalogno piccolo
- 1 pomodoro tagliato a cubetti
- 300 g di asparagi sbollentati
- una noce di burro
- 1 cucchiaio di panna da cucina
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Pasta al salmone e asparagi
Devo dire che non ero molto convinta quando l’ho fatta la prima volta, ma poi mi sono dovuta ricredere!
Metti a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo taglia gli asparagi (precedentemente sbollentati) a tocchetti, tenendo da parte le punte.
Gli altri pezzi li metti nel frullatore e li frulli per bene. Adesso metti a soffriggere lo scalogno con una noce di burro in una padella e quando si è rosolato un po’ aggiungi il salmone tagliato a striscioline.
Fai cuocere finchè il salmone diventa rosa chiaro (ci metterà pochissimo) e aggiungi la purea di asparagi, sale, pepe e il cucchiaio di panna se vuoi (serve solo per mantecare meglio il sugo). Fai cuocere per altri due o tre minuti, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, butta la pasta, e quando è cotta, scolala. Condiscila con il sugo al salmone e asparagi e per ultimo aggiungi il pomodoro fresco a cubetti.
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Ingredienti
| 200 g di pasta corta | |
| 100 g di salmone affumicato | |
| uno scalogno piccolo | |
| 1 pomodoro tagliato a cubetti | |
| 300 g di asparagi sbollentati | |
| una noce di burro | |
| 1 cucchiaio di panna da cucina | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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