Ricetta Pasta al salmone e asparagi - La ricetta di Piccole Ricette
Pasta al salmone e asparagi

Pasta al salmone e asparagi

Ingredienti

Preparazione Pasta al salmone e asparagi

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Devo dire che non ero molto convinta quando l’ho fatta la prima volta, ma poi mi sono dovuta ricredere!

Metti a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo taglia gli asparagi (precedentemente sbollentati) a tocchetti, tenendo da parte le punte.

Gli altri pezzi li metti nel frullatore e li frulli per bene. Adesso metti a soffriggere lo scalogno con una noce di burro in una padella e quando si è rosolato un po’ aggiungi il salmone tagliato a striscioline.

Fai cuocere finchè il salmone diventa rosa chiaro (ci metterà pochissimo) e aggiungi la purea di asparagi, sale, pepe e il cucchiaio di panna se vuoi (serve solo per mantecare meglio il sugo). Fai cuocere per altri due o tre minuti, poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.

Nel frattempo, quando l’acqua bolle, butta la pasta, e quando è cotta, scolala. Condiscila con il sugo al salmone e asparagi e per ultimo aggiungi il pomodoro fresco a cubetti.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Cozze alla marinara
  • 488 visualizzazioni
  • 30 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 530 Kcal

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Ingredienti

200 g di pasta corta
100 g di salmone affumicato
uno scalogno piccolo
1 pomodoro tagliato a cubetti
300 g di asparagi sbollentati
una noce di burro
1 cucchiaio di panna da cucina
sale q.b.
pepe q.b.
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