Pasta alla carcerata
Ingredienti
- 500 g di pasta corta
- 60 cm di salsiccia
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 bicchierino di cognac
- 1 scalogno
- 300 ml di panna fresca
- peperoncino q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Pasta alla carcerata
Questa corposa ricetta è ottima se gustata in inverno e torna utile quando si hanno parecchie persone da sfamare per cena! La salsiccia gli dona carattere, il brandy rende il sugo profumato e la panna lega meravigliosamente tutti i sapori!
Per iniziare prepara un soffritto con lo scalogno: pelalo e tritalo sottilmente, quindi mettilo in padella a soffriggere assieme a un filo di olio fino a quando non sarà diventato trasparente.
Sbriciola la salsiccia e falla rosolare assieme allo scalogno, quindi elimina il grasso in eccesso con un cucchiaio.
Sfuma la salsiccia con il cognac e lascialo evaporare, quindi aggiungi la passata di pomodoro, lasciando cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiustando di sale, pepe e peperoncino (se lo vuoi).
Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura del sugo, metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando sarà cotta scolala e condiscila con il ragù di salsiccia e la panna.
Servi la pasta alla carcerata ben calda e buon appetito!
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Ingredienti
| 500 g di pasta corta | |
| 60 cm di salsiccia | |
| 1 litro di passata di pomodoro | |
| 1 bicchierino di cognac | |
| 1 scalogno | |
| 300 ml di panna fresca | |
| peperoncino q.b. | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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