Pasta alla pancetta e scarola

La pasta alla pancetta e scarola è un primo piatto saporito, in cui questo particolare tipo di indivia la fa da protagonista. Il tutto poi è arricchito dalla presenza della pancetta dolce e da una crema a base di panna e formaggi. Un primo piatto non leggerissimo, d’accordo, ma davvero delizioso e che, sono certa, sarà apprezzato da tutti.

La scarola è un particolare tipo di indivia dal sapore deciso, spesso accostata ingredienti come olive, capperi e acciughe. Un’altra preparazione che la vede protagonista è la buonissima ricetta://642 Calzone scarola e olive.

Per preparare la Pasta alla pancetta e scarola inizia lavando e mondando 800 g di scarola, quindi tagliala a pezzetti e tienila un secondo da parte. In una padella capiente posta su fuoco vivace fai scaldare un filo di olio di oliva, quindi metti a rosolare lo spicchio di aglio e 180 g di pancetta dolce a cubetti, mescolando spesso per qualche minuto.

Non appena la pancetta sarà ben rosolata, aggiungi la scarola pulita e tagliata a pezzetti e lascia che si ammorbidisca, abbassando la fiamma al minimo. Quando sarà morbida, aggiusta di sale, spegni il fuoco, elimina l’aglio e tieni in caldo il tutto.

Nel frattempo metti in un pentolino posto su fuoco basso 100 g di panna da cucina, 40 g di grana padano grattugiato e 40 g di pecorino romano grattugiato, quindi lascia scaldare il tutto fino a quando avrai ottenuto una cremina liscia e uniforme. Se vedi che tende ad essere troppo densa, puoi aggiungere un goccio di acqua calda o di latte.

A questo punto fai cuocere 400 g di pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena sarà cotta, scolala e condiscila con il mix di pancetta e scarola e con la crema di panna e formaggio, mescola bene e servi subito la tua Pasta alla pancetta e scarola in tavola. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

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