Pasta alla Po

Se ti piacciono i cavolfiori, amerai alla follia questa pasta.

Fai cuocere per 10 minuti il cavolfiore (che dovrà essere ben pulito e ridotto in cimette) in una pentola con acqua leggermente salata in ebollizione.

Al termine dei 10 minuti scolalo aiutandoti con una schiumarola e mettilo in un colapasta, di modo che si asciughi un po’.

Nella stessa acqua fai cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo metti a soffriggere gli spicchi di aglio pelati e tagliati a metà, in una padella assieme a un filo di olio.

Dopo un minuto unisci la pancetta e lasciala rosolare per qualche minuto, fin quando sarà dorata. Per ultimo aggiungi il cavolfiore scolato, prosegui la cottura per qualche minuto e non appena la pasta sarà cotta, scolala e falla saltare in padella assieme al cavolfiore, aggiungendo la panna di soia per amalgamare il tutto.

Elimina l’aglio e servi la pasta ben calda, se vuoi cospargendola con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di pepe.

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