Ricetta Pasta all'ortolana - La ricetta di Piccole Ricette
Pasta all’ortolana

Pasta all’ortolana

Extra:
  • Economica
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Pasta all’ortolana

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Per prima cosa lava e monda i peperoni, le zucchine e la melanzana, poi taglia tutte queste verdure a cubetti e falle cuocere in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non saranno cotte ma ancora sode, poi tienile da parte, scolando eventualmente l’olio in eccesso.

In una padella a parte fai soffriggere l’aglio intero e il peperoncino, unisci i pomodori a pezzetti e lascia cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo a metà cottura delle foglioline di basilico fresco.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà cotta, scolala e falla saltare in padella con il sugo alle verdure.

Servi la pasta con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e delle foglioline di basilico fresco.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 60 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 488 Kcal

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Ingredienti

400 g di fusilli
100 g di pomodori pachino
3 spicchi di aglio
2 peperoni (gialli e rossi)
4 piccole zucchine
1 melanzana non troppo grande
peperoncino fresco tritato q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
qualche foglia di basilico fresco
olio di oliva q.b.
sale q.b.
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