Pasta all’ortolana
Ingredienti
- 400 g di fusilli
- 100 g di pomodori pachino
- 3 spicchi di aglio
- 2 peperoni (gialli e rossi)
- 4 piccole zucchine
- 1 melanzana non troppo grande
- peperoncino fresco tritato q.b.
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione Pasta all’ortolana
Per prima cosa lava e monda i peperoni, le zucchine e la melanzana, poi taglia tutte queste verdure a cubetti e falle cuocere in una padella assieme a un filo di olio fino a quando non saranno cotte ma ancora sode, poi tienile da parte, scolando eventualmente l’olio in eccesso.
In una padella a parte fai soffriggere l’aglio intero e il peperoncino, unisci i pomodori a pezzetti e lascia cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo a metà cottura delle foglioline di basilico fresco.
Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà cotta, scolala e falla saltare in padella con il sugo alle verdure.
Servi la pasta con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e delle foglioline di basilico fresco.
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| 400 g di fusilli | |
| 100 g di pomodori pachino | |
| 3 spicchi di aglio | |
| 2 peperoni (gialli e rossi) | |
| 4 piccole zucchine | |
| 1 melanzana non troppo grande | |
| peperoncino fresco tritato q.b. | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. | |
| qualche foglia di basilico fresco | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. |
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