Pasta con le lenticchie

Un piatto non velocissimo da preparare, ma che merita l’attesa: saporito senza essere piccante e capace di dare soddisfazione senza risultare pesante. Volendo può essere anche preparato con lenticchie avanzate, già cotte e condite, se vuoi omettendo il trito di verdure.

Fai scaldare un po’ di oliva in una padella piuttosto larga, poi aggiungi 1 cipolla piccola tagliata a fettine sottili, 1 spicchio di aglio e la carota (ben lavata e pulita) tagliata a cubetti. Fai rosolare il tutto per 5 minuti, dopodiché aggiungi 200 g di pomodori pelati a dadini e una spolverata di timo e origano freschi tritati.

Mescola e fai amalgamare gli ingredienti per un paio di minuti, poi unisci 250 g di lenticchie già bollite. Dopo averle lasciate cuocere per un po’ nella salsa, versa in padella un mestolo di brodo. Porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, facendo sobbollire per 10-15 minuti, aggiungendo un po’ di brodo ogni volta che le lenticchie si asciugano troppo.

Trascorso il tempo necessario, butta nella padella assieme alle lenticchie 320 g di gomiti rigati (o della pasta corta che preferisci), eventualmente con un altro po’ di brodo, e fai cuocere per il tempo indicato sulla confezione (o fino a quando la pasta sarà cotta secondo le tue preferenze), aggiungendo brodo di tanto in tanto quando vedi che si asciuga troppo. Mescola per evitare che si attacchi e aggiusta di sale e pepe. Servi ben caldo, con una bella spolverata di grana padano grattugiato e buon appetito!

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