Pasta e ceci

La pasta e ceci è un piatto unico, delizioso e sano. Questa ricetta è anche piuttosto veloce da realizzare, e riesce molto bene anche utilizzando i ceci in scatola, soprattutto quelli cotti al vapore.

Per prima cosa scola i ceci e sciacquali bene, eliminando ogni traccia del loro liquido di conservazione (in questo modo perderanno ogni retrogusto tipico dei legumi conservati in scatola). Metti un terzo dei ceci in un mixer e frullali finemente aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale, quindi tienili da parte entrambi (sia quelli frullati che quelli interi) in ciotole separate.

Trita finemente la cipolla e falla rosolare su fuoco basso assieme alla pancetta, in una padella capiente con un filo di olio, bagnando con un goccio di brodo in modo che non bruci. Dopo qualche minuto unisci i ceci interi, lasciali rosolare per 5 minuti, poi aggiungi anche i ceci frullati, le foglie di salvia, il concentrato di pomodoro, un litro abbondante di brodo caldo e non appena inizierà a sobbollire, aggiusta di sale e aggiungi la pasta.

Lascia cuocere la pasta fin quando sarà cotta, aggiungendo eventualmente del brodo se dovesse asciugarsi troppo.

Quando la pasta sarà cotta, unisci il grana padano grattugiato e servi in tavola la pasta e ceci ben calda e cremosa.

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