Patate alla lionese

Ecco un contorno di origine francese, ricco e gustoso, che puoi preparare facilmente, con ingredienti che è quasi impossibile non avere in casa. Saporite ma semplici, le patate alla lionese si sposano con piatti sia di carne che di pesce.

Metti sul fuoco una pentola di acqua salata. Sbuccia 800 g di patate, lavale sotto l’acqua corrente e tagliale a fette. Quando l’acqua bolle, falle lessare per 5 minuti.

Pulisci e sbuccia 300 g di cipolle, affettale grossolanamente e mettile in una padella con 3 cucchiai di olio di oliva. Aggiungi un pizzico di sale, copri con il coperchio e fai cuocere rimestando di tanto in tanto, facendo molta attenzione a non farle bruciare. Quando si saranno ammorbidite, spegni il fuoco.

Scola le patate, trasferiscile in una ciotola, aggiungi le cipolle e mescola per bene. Intanto, scalda il forno a 250 °C in modalità statica.

Prendi una pirofila abbastanza capiente da contenere comodamente tutte le patate e le cipolle, ungila di olio e mettici il mix di patate e cipolle (puoi anche creare degli strati, se vuoi, ma non più di tre, altrimenti le patate non cuociono bene). Versa sopra a tutto 200 ml di panna, un pizzico di sale e cuoci nel forno per 35-40 minuti, finché le patate non l’avranno assorbita completamente.

Sforna e servi ben calde. Se vuoi, puoi insaporirle con del grana padano grattugiato, da mescolare alla panna.

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