Paté di tonno

Questa ricetta che campeggia sulla nostra tavola natalizia da anni appartiene a mia zia, ma questo paté di tonno è talmente buono e semplice che non potevo non inserirlo.

Unica accortezza, bisogna prepararlo il giorno prima di servirlo, perchè ha bisogno di molte ore di riposo in frigorifero.

Per prima cosa, fai sciogliere in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua la colla di pesce, aggiungi un cucchiaio di aceto e lascia raffreddare.

Ora prepara una besciamella facendo fondere 20 g di burro in un pentolino e quando comincia a sfrigolare aggiungi il cucchiaio di farina, fai tostare fino a quando inizierà a brunirsi, aggiungi il latte, un quarto di dado e continua la cottura mescolando continuamente per 5 minuti. Dopodichè togli dal fuoco.

In un mixer, trita 300 g di tonno in scatola sgocciolato, mettilo in una terrina, aggiungi la besciamella, la colla di pesce sciolta e il succo di mezzo limone.

Mescola bene, versa il composto in uno stampo rivestito di pellicola trasparente, o in alternativa in stampini individuali e metti in frigo a rassodare per 12 ore.

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