Penne ai ceci
Ingredienti
- 200 gr di penne rigate
- 300 g di ceci bolliti
- 100 g di pancetta a cubetti
- 5 foglie di salvia
- 2 o 3 rametti di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- mezzo scalogno
- 1 cucchiaio di vino bianco da cucina
- 1 pizzico di aromi misti (tipo ariosto)
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- olio di oliva q.b.
- peperoncino q.b. (facoltativo)
- sale q.b.
Preparazione Penne ai ceci
In una padella antiaderente posta su fuoco vivace metti un goccio di olio, un pizzico di peperoncino (se lo vuoi), lo scalogno tritato finemente, la pancetta a dadini e lascia soffriggere il tutto per un paio di minuti.
Nel frattempo riduci in purea 100 g di ceci, mettendoli in un mixer assieme ad un goccio di acqua.
Versa la purea di ceci e i ceci interi nella padella assieme al soffritto, e cuoci su fuoco basso il tutto per circa 10 minuti unendo poco brodo per volta. Dovrai ottenere una salsina cremosa.
Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione.
Trascorsi i 10 minuti aggiungi nella padella del sugo anche il rosmarino, la salvia, il prezzemolo tritato e il vino bianco, proseguendo la cottura per 8-10 minuti.
Non appena la pasta sarà al dente, scolala e falla saltare per un minuto in padella assieme al sughetto.
Consiglio goloso: dopo aver impiattato la pasta puoi aggiungere delle briciole di pane tostato sopra la pasta come se fosse del formaggio grattugiato.
Articoli correlati
Ingredienti
| 200 gr di penne rigate | |
| 300 g di ceci bolliti | |
| 100 g di pancetta a cubetti | |
| 5 foglie di salvia | |
| 2 o 3 rametti di rosmarino | |
| 1 ciuffo di prezzemolo | |
| mezzo scalogno | |
| 1 cucchiaio di vino bianco da cucina | |
| 1 pizzico di aromi misti (tipo ariosto) | |
| 1 bicchiere di brodo vegetale | |
| olio di oliva q.b. | |
| peperoncino q.b. (facoltativo) | |
| sale q.b. |
Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android