Penne ai peperoni e mazzancolle

Le penne ai peperoni e mazzancolle sono un primo piatto saporito a base di penne condite con un sugo cremoso di peperoni, panna e carnose mazzancolle. Il tutto poi viene arricchito dal cipollotto e se vuoi, potrai anche terminare il piatto con un pochino di parmigiano reggiano a scaglie.

Per preparare le Penne ai peperoni e mazzancolle, comincia facendo scaldare un generoso filo di olio di oliva in una padella capiente posta su fuoco vivace e non appena questo sarà ben caldo metti a soffriggere 200 g di peperoni rossi e gialli a striscioline e 1 cipollotto rosso a rondelle, tenendo da parte un po’ di rondelle della parte verde, per la decorazione.

Non appena i pomodori avranno iniziato a prendere colore, aggiungi  lo spicchio di aglio e le 8 mazzancolle pulite, quindi lasciale cuocere per qualche minuto, dopodiché aggiusta di sale e unisci 100 ml di panna fresca liquida, mescola bene e spegni il fuoco.

A parte fai cuocere 200 g di penne in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione e non appena saranno cotte, scolale e condiscile con il sughetto, quindi servi le tue Penne ai peperoni e mazzancolle completandole se vuoi con scaglie di parmigiano e le rondelle di cipollotto tenute da parte.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami i piatti a base di pesce e e verdure, allora ti consiglio di provare anche la ricetta://1925 Trofie gamberetti e zucchine.

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