
Penne al sottobosco
Ingredienti
- 320 g di penne
- 250 g di funghi freschi puliti
- 1 cipolla media
- 250 g di pomodorini pachino
- scamorza affumicata grattugiata q.b.
- 125 ml di vino bianco
- olio di oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
Preparazione Penne al sottobosco
Per realizzare questo delizioso primo piatto, il mio consiglio è quello di procurarti dei funghi freschi: l’ideale sarebbe utilizzare i funghi porcini, ma se preferisci puoi utilizzare gli champignon, più facili da trovare al supermercato.
Per prima cosa quindi pulisci accuratamente i funghi senza lavarli: elimina i residui di radici con un coltellino, poi spazzolali con un pennello a setole dure per eliminare eventuali residui di terra e puliscili con un panno umido. Una volta ripuliti ben bene, tagliali a fettine o a pezzetti regolari e tienili da parte.
Trita finemente la cipolla e falla soffriggere assieme al prezzemolo e a un filo di olio di oliva, in una padella capiente posta su fuoco basso.
Nel frattempo taglia i pomodorini a metà, elimina i semi e riduci la polpa a pezzetti, quindi aggiungila in padella assieme al soffritto di cipolla e prezzemolo.
Fai cuocere il pomodoro per qualche minuto, poi unisci i funghi, lasciali rosolare per qualche minuto, dopodichè bagna il tutto con il vino bianco, aggiusta di sale e prosegui la cottura per 10 minuti circa, a fuoco basso.
Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà al dente, scolala e falla saltare in padella con il sugo per 2 minuti.
Servi la pasta al sottobosco ben calda, con una generosa spolverata di scamorza affumicata.
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Ingredienti
320 g di penne | |
250 g di funghi freschi puliti | |
1 cipolla media | |
250 g di pomodorini pachino | |
scamorza affumicata grattugiata q.b. | |
125 ml di vino bianco | |
olio di oliva q.b. | |
prezzemolo tritato q.b. | |
sale q.b. |
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