Penne al tonno e rucola

Quando inizia la bella stagione la voglia di mangiare piatti freddi è quasi d’obbligo, ecco perché le insalate di pasta sono sempre nella top ten dei pasti estivi. Queste Penne al tonno e rucola sono davvero perfette, saporite e per prepararle si impiega un attimo!

Per preparare le Penne al tonno e rucola comincia facendo cuocere 400 g di Penne o altra pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.

Una volta cotte, scolale e falle raffreddare mettendole in una ciotola capiente assieme a due cucchiai di olio di oliva.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Mentre la pasta raffredda, trita grossolanamente con un coltello 180 g di pomodori secchi sott’olio ben scolati, poi aggiungili nella ciotola.

Unisci anche 50 g di rucola fresca lavata e asciugata e 200 g di tonno in scatola ben sgocciolato e spezzettato.

Mescola bene tutto quanto, poi lascia riposare le tue Penne al tonno e rucola per una mezz’ora prima di servirle, in questo modo si insaporiranno bene.

Se ami le insalate di pasta, allora puoi provare anche la buonissima ricetta://3664 Insalata di pasta rustica, un pochino più lunga da preparare, ma altrettanto deliziosa.

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