Penne alla birra nera

Ecco un primo piatto decisamente autunnale e dal retrogusto leggermente amarognolo, quindi se ami questo genere di sapore, le penne alla birra nera fanno per te!

Per realizzare questo piatto ti consiglio di utilizzare funghi freschi. L’ideale sarebbe utilizzare i funghi porcini, ma se preferisci puoi utilizzare gli champignon, più facili da trovare al supermercato.

Per prima cosa quindi pulisci accuratamente i funghi senza lavarli: elimina i residui di radici con un coltellino, poi spazzolali con un pennello a setole dure per eliminare eventuali residui di terra e puliscili con un panno umido. Una volta ripuliti ben bene, tagliali a fettine o a pezzetti regolari e tienili da parte.

In una padella posta su fuoco basso fai soffriggere gli spicchi di aglio assieme a un filo di olio e dopo un minuto unisci i funghi puliti e tagliati a pezzetti. Lascia cuocere i funghi a fuoco vivace per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

Dopo qualche minuto aggiungi metà della birra, lascia cuocere per altri 5 minuti, unisci la panna, mescola bene e aggiungi la birra rimanente, proseguendo la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo fai cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena saranno al dente, scolale e falle saltare in padella con il sugo alla birra nera per un paio di minuti, aggiungendo il prezzemolo tritato, dopodichè servile in tavola ben calde e cremose.

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