Penne alla carbonara di zucchine
Ingredienti
- 160 g di penne
- 2 piccole zucchine
- 1 uovo
- 1 piccola cipolla
- pepe q.b.
- grana padano grattugiato q.b.
- wurstel o pancetta (facoltativo)
Preparazione Penne alla carbonara di zucchine
In una larga padella fai soffriggere un piccolo scalogno tritato, quindi aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e aggiusta di sale. Lascia cuocere il tutto per quindici di minuti a fuoco vivace, aggiungendo, se vuoi, un po’ di pancetta o un wurstel a cubetti.
A parte sbatti un uovo con una cucchiaiata abbondante di grana padano grattugiato e tienilo da parte.
Nel frattempo fai cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente scolale e falle saltare in padella assieme alle zucchine, unendo anche l’uovo sbattuto con il grana padano.
Lascia rapprendere l’uovo secondo i tuoi gusti e servi la pasta spolverandola con del pepe macinato.
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Ingredienti
| 160 g di penne | |
| 2 piccole zucchine | |
| 1 uovo | |
| 1 piccola cipolla | |
| pepe q.b. | |
| grana padano grattugiato q.b. | |
| wurstel o pancetta (facoltativo) |
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