Ricetta Penne alla carbonara di zucchine - La ricetta di Piccole Ricette
Penne alla carbonara di zucchine

Penne alla carbonara di zucchine

Ingredienti

Preparazione Penne alla carbonara di zucchine

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In una larga padella fai soffriggere un piccolo scalogno tritato, quindi aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e aggiusta di sale. Lascia cuocere il tutto per quindici di minuti a fuoco vivace, aggiungendo, se vuoi, un po’ di pancetta o un wurstel a cubetti.

A parte sbatti un uovo con una cucchiaiata abbondante di grana padano grattugiato e tienilo da parte.

Nel frattempo fai cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno al dente scolale e falle saltare in padella assieme alle zucchine, unendo anche l’uovo sbattuto con il grana padano.

Lascia rapprendere l’uovo secondo i tuoi gusti e servi la pasta spolverandola con del pepe macinato.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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  • 25 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà media
  • 443 Kcal

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Ingredienti

160 g di penne
2 piccole zucchine
1 uovo
1 piccola cipolla
pepe q.b.
grana padano grattugiato q.b.
wurstel o pancetta (facoltativo)
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