Penne integrali alle zucchine e pesto

Le Penne integrali alle zucchine e pesto sono un primo piatto vegetariano estivo e fresco, perfetto da gustare sia caldo che freddo, come se fosse una insalata di pasta. Gustandolo freddo potrai anche prepararlo in anticipo e magari portarlo al lavoro o ad un picnic.

Per preparare le Penne integrali alle zucchine e pesto puoi ovviamente usare un pesto già pronto ma se vuoi realizzare un ottimo pesto in casa senza perdere troppo tempo, puoi seguire la mia ricetta://4576 Pesto veloce.

Per prima cosa, occupati delle due zucchine: dopo averle lavate, spuntale alle estremità e tagliale a rondelle spesse circa 5-6 millimetri, dopodiché falle grigliare da entrambi i lati su di una piastra o una bistecchiera rovente fino a quando si staccheranno facilmente e saranno comparse le classiche striature brune sulla parte a contatto con la piastra.

Per ottenere una grigliatura perfetta, io utilizzo una bistecchiera come questa https://amzn.to/2rbLngJ che essendo in ghisa, trattiene molto bene il calore impedendo sbalzi di temperatura repentini, in questo modo gli alimenti cuociono uniformemente.

A parte fai cuocere 200 g di penne integrali in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotte, scolale e condiscile con un filo di olio, poi se vuoi lasciale freddare oppure servile subito, mettendole nei piatti assieme alle zucchine grigliate e cospargendo il tutto con il pesto. Buon appetito!

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