Pennette al mojito

Taglia la cipolla a dadini e falla appassire in un pentolino posto suo fuoco dolce assieme a una noce di burro, facendo attenzione a non bruciarla. Non appena la cipolla sarà traslucida, aggiungi 5 o 6 fettine di lime (ben lavato) e lascia cuocere per un paio di minuti.

Trascorso questo tempo aggiungi la panna, la cannella e la menta (quanta ne vuoi, ma tieni da parte qualche foglia per decorare), il rhum e la buccia grattugiata di 3 lime (Giuseppe consiglia, se vuoi un gusto un po’ più pungente di aggiungere anche il succo di un lime).

Aggiusta di sale e lascia cuocere la salsina per qualche minuto a fuoco dolce.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e non appena sarà pronta, scolala e condiscila con la salsa, quindi servila calda guarnendola con fettine di lime e qualche fogliolina di menta.

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