Pennette sfiziose

Le pennette sfiziose di Elisa sono un piatto molto sostanzioso e decisamente autunnale!

In un mixer metti lo spicchio di aglio sbucciato e privato dell’anima interna, l’olio di oliva, 50 g di funghi e frulla il tutto fino ad ottenere una crema.

Trasferisci la crema ottenuta in una larga padella posta su fuoco basso e aggiungi i pomodorini tagliati a metà, lo speck e i funghi rimanenti, facendo cuocere il tutto per circa 5 minuti.

Passato questo tempo aggiungi un po’ di acqua tiepida (mezzo bicchiere dovrebbe bastare, ma dipende dal tipo di funghi che hai utilizzato), aggiusta di sale e pepe e porta ad ebollizione il sugo facendolo cuocere per circa 10-15 minuti.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando è al dente scolala e versala nella padella con il sugo, terminandone la cottura per un paio di minuti.

Servi la pasta calda spolverandola con un po’ di prezzemolo tritato.

Volendo, puoi passare la pasta in forno, scolandola quando è ancora molto al dente e aggiungendo un po’ di panna prima di infornarla a 180 °C per circa 15 minuti.

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