Pennette taleggiose

Comincia preparando le verdure: lava bene la carota e la zucchina, tagliale a julienne o a cubetti piccoli, elimina dal porro le parti più dure e taglialo a rondelle sottili.

In una padella fai sciogliere una noce di burro e metti le verdure a rosolare per qualche minuto, dopodichè bagna con il vino e lascialo evaporare.

Nel frattempo fai cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, per il tempo indicato sulla confezione.

Aggiungi il taleggio alle verdure in padella e lascialo sciogliere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto (se necessario puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta).

Non appena la pasta sarà pronta, scolala e condiscila con il sughetto, poi servila con una generosa spolverata di pepe nero.

Mentre la pasta bolle ed è quasi cotta aggiungere il taleggio alle verdure ed un paio di cucchiai di acqua di cottura. Scolare la pasta, mantecare e servire con una generosa grattugiata di pepe nero.

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