Pesto di foglie di carote

Quante volte ti sarà capitato di comprare delle belle carote con i ciuffi, che poi sono finiti diritti nella spazzatura? Il pesto di foglie di carote ti permetterà di usare anche quelli e non sprecare più nulla!

Per preparare il pesto di foglie di carote, lava bene 80 g di foglie di carote private dei gambi (che potrai comunque utilizzare per aromatizzare un brodo di verdure), poi asciugale bene con dei fogli di carta assorbente da cucina.

Metti le foglie di carote in un mixer o un tritatutto e aggiungi 30 g di pecorino a pezzetti, 40 g di grana padano a pezzetti, 1 spicchio di aglio sbucciato, 1 pizzico di sale, 80 ml di olio di oliva e 30 g di mandorle sgusciate e pelate.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

Aziona il mixer a scatti fino a quando avrai ottenuto un pesto omogeneo. Voilà, il tuo Pesto di foglie di carote è pronto per condire un buon piatto di pasta!

Se invece vuoi preparare il pesto classico, puoi seguire la ricetta://1329 Pesto alla Genovese oppure, se non hai tempo, la ricetta://4576 Pesto veloce.

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