Ricetta Pesto di melanzana - La ricetta di Piccole Ricette
Pesto di melanzana

Pesto di melanzana

Extra:
  • Economica
  • Senza glutine
  • Vegetariana

Ingredienti

Preparazione Pesto di melanzana

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Lava la melanzana, tagliala a metà e mettila nel forno a microonde con la buccia rivolta verso il basso, ungendo eventualmente la polpa con pochissimo olio di oliva e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti (dipende dalla dimensione) a potenza massima (controlla spesso il grado di cottura della melanzana e tieni presente che sarà pronta quando una forchetta infilzata nel centro non farà più alcuna resistenza nell’entrare).

Una volta cotta, estrai la polpa e mettila in un frullatore assieme a due pomodorini, un po’ di parmigiano grattugiato (le quantità vanno a gusti), uno spicchio di aglio pelato, le foglie di basilico, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frulla il tutto fino ad ottenere una salsina omogenea.

Il pesto di melanzana è pronto per condire una pasta o delle semplici fette di pane!


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Pasticcio di patate
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Torta salata vivace
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  • 15 min
  • 2 porzioni
  • Difficoltà facile
  • 143 Kcal

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Ingredienti

1 grossa melanzana
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
2 pomodorini pachino
1 spicchio di aglio
olio di oliva q.b.
4 o 5 foglie di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
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