Pesto di melanzana
Ingredienti
- 1 grossa melanzana
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 2 pomodorini pachino
- 1 spicchio di aglio
- olio di oliva q.b.
- 4 o 5 foglie di basilico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Pesto di melanzana
Lava la melanzana, tagliala a metà e mettila nel forno a microonde con la buccia rivolta verso il basso, ungendo eventualmente la polpa con pochissimo olio di oliva e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti (dipende dalla dimensione) a potenza massima (controlla spesso il grado di cottura della melanzana e tieni presente che sarà pronta quando una forchetta infilzata nel centro non farà più alcuna resistenza nell’entrare).
Una volta cotta, estrai la polpa e mettila in un frullatore assieme a due pomodorini, un po’ di parmigiano grattugiato (le quantità vanno a gusti), uno spicchio di aglio pelato, le foglie di basilico, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frulla il tutto fino ad ottenere una salsina omogenea.
Il pesto di melanzana è pronto per condire una pasta o delle semplici fette di pane!
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Ingredienti
| 1 grossa melanzana | |
| parmigiano reggiano grattugiato q.b. | |
| 2 pomodorini pachino | |
| 1 spicchio di aglio | |
| olio di oliva q.b. | |
| 4 o 5 foglie di basilico | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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