Pesto di pomodori secchi
Extra:
Ingredienti
- 200 g di pomodori secchi
- 100 g di pecorino
- 20 g di mandorle pelate
- 1 pomodoro fresco
- 40 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- origano fresco o secco q.b.
- basilico fresco o secco q.b.
Preparazione Pesto di pomodori secchi
Per cominciare reidrata i pomodori secchi facendoli bollire per 8-10 minuti in un pentolino con acqua non salata in ebollizione, quindi scolali e lasciali riposare nello scolapasta per qualche minuto.
Lava e monda il pomodoro fresco, elimina il picciolo e la parte coriacea centrale, quindi riducilo in piccola dadolata e tienila da parte.
Metti in un mixer i pomodori secchi, le mandorle, i pinoli, l’aglio, il basilico e il pecorino a cubetti, azionalo poi fino d ottenere una salsa ruvida e corposa.
Trasferisci la salsa in una ciotola, unisci il pomodoro fresco a cubetti e un po’ di origano, mescola bene e lascia riposare lil pesto per qualche minuto, prima di utilizzarlo per condire una pasta o dei crostini di pane!
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Ingredienti
| 200 g di pomodori secchi | |
| 100 g di pecorino | |
| 20 g di mandorle pelate | |
| 1 pomodoro fresco | |
| 40 g di pinoli | |
| 1 spicchio di aglio | |
| origano fresco o secco q.b. | |
| basilico fresco o secco q.b. |
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