Philly cheese steak

Il Philly cheese steak, conosciuto anche come Philadelphia cheesesteak, cheese steak o anche steak and cheese, è un panino ideato dall’Italo-Americano Pat Olivieri, intorno agli anni Venti e divenuto poi simbolo dello street food di Philadelphia (Philly è il nome che gli abitanti di Philadelphia hanno dato alla città).

Per cominciare devi ridurre a listarelle sottilissime le fettine di carne. Per farlo in maniera più comoda, ti consiglio di impilarle una sull’altra così da tagliarle tutte assieme.

Scalda su fuoco vivace una piastra liscia oppure una padella antiaderente, versaci un cucchiaio di olio di semi e non appena sarà ben caldo, metti a rosolare la cipolla, lasciandola caramellare leggermente per qualche minuto. Una volta cotta, togli la cipolla dalla padella e tienila al caldo, da parte.

Nella stessa padella metti a rosolare la carne tagliata a filetti, smuovendola spesso per farla rosolare uniformemente e non appena sarà cotta, condiscila con sale e pepe, mescolala bene e disponila formando uno strato grande quanto lo sfilatino.

Adagiaci sopra le fette di formaggio, copri la padella con il coperchio e lascia fondere il formaggio per un minuto o due, abbassando leggermente il fuoco.

Nel frattempo taglia il panino aprendolo a libro e disponi le cipolle al suo interno, allargandole bene.

Non appena il formaggio sarà sciolto, preleva la carne e il formaggio con una spatola e deponila nel panino, sopra alle cipolle.

Chiudi il panino e gusta il Philly cheese steak ben caldo!

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