Pici alla menta

Lava e monda il mazzetto di menta, eliminando le foglie rovinate e i gambi più duri, poi trita le foglie con un coltello affilato e tienile da parte.

Fai rosolare la pancetta in una padella antiaderente, senza condimenti e quando avrà rilasciato parte del grasso, aggiungi i pomodorini tagliati a pezzi, la menta tritata, il vino bianco, un goccio di latte (o di panna se vuoi un sugo più legato) e il brodo saporito, quindi mescola bene il tutto e lascia cuocere per qualche minuto a fuoco basso, fino a quando il sughetto non si sarà ristretto abbastanza.

Fai cuocere nel frattempo i pici in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione e quando saranno cotti, scolali e condiscili con il sughetto alla menta.

Servi i pici ben caldi, con una generosa spolverata di pepe nero macinato e buon appetito!

Articoli correlati