Pici cacio e pepe

Fai cuocere i pici in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Non appena saranno pronti, scolali (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e condiscili con il pecorino grattugiato, l’acqua calda tenuta da parte, abbondante pepe macinato e mescola energicamente in modo che l’acqua sciolga il pecorino, formando una cremina saporita.

Servi subito i pici caldi se vuoi spolverandoli con ancora poco pecorino.

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