Pico de gallo

La salsa Pico de Gallo (letteralmente, becco di gallo) è una salsa messicana multiuso, poiché si presta bene ad essere consumata assieme alle chips di mais (anche quelle già pronte e confezionate) oppure come ingrediente per Tacos, burrito e panini di vario genere. La sua preparazione è molto semplice e veloce, consiglio però di non consumarla subito, ma di farla riposare per mezz’ora almeno, così i sapori si amalgameranno bene e la salsa risulterà ancora più gustosa!

Per prima cosa, lava bene i pomodori, tagliali a metà e poi in quarti, elimina i semini interni e riduci la polpa a cubetti piccoli, poi mettila in una ciotola capiente.

Taglia a metà lo spicchio di aglio e tritalo finemente, eliminando prima il germoglio interno, poi riduci in una dadolata piccola la cipolla, apri a metà i peperoncini, privali del picciolo, dei semini e dei filamenti bianchi interni poi riduci la polpa a cubetti piccoli. Metti tutti questi ingredienti nella ciotola assieme al pomodoro, aggiungendo anche il prezzemolo (o il coriandolo) tritato e condisci il tutto con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio di oliva e il succo spremuto di 2 lime, mescola bene e lascia riposare la salsa in frigorifero per mezz’ora circa.

Trascorso il tempo necessario, tira fuori la salsa e servila in tavola, oppure utilizzala per farcire panini, tacos, burrito o gustala semplicemente assieme a delle chips di mais!

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