Pizza ai quattro formaggi

La pizza ai quattro formaggi è un classico che si trova in ogni pizzeria d’Italia. Ognuno la propone con tipi di formaggio differenti, in base alla disponibilità e alla zone in cui viene preparata. Il formaggio che non manca mai, però, è il gorgonzola, dolce o piccante. La fontina serve a dare cremosità e a bilanciare il sapore deciso del gorgonzola e puoi sostituirla con dell’Asiago, ad esempio. Alla mozzarella puoi preferire il fiordilatte e volendo puoi optare per del pecorino al posto del grana o del parmigiano. Oppure puoi aggiungere altri formaggi, secondo i tuoi gusti.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, cospargi la base con 50 g di mozzarella tritata, 50 g di gorgonzola a pezzetti, 50 g di fontina grattugiata grossolanamente e 50 g di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato e una macinata di pepe nero.

Trasferisci la pizza nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente. Buon appetito!

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