Pizza al prosciutto e funghi

La pizza al prosciutto e funghi è una di quelle pizze classiche, ma così classiche che ormai se ne trovano anche versioni surgelate al supermercato. Come in molti altri casi, anche qua le dosi sono indicative, perchè non tutti amano le pizze troppo “piene”, quindi puoi tranquillamente regolare la quantità di ogni singolo ingrediente secondo i tuoi gusti, aumentandole o diminuendole a piacere.

Per realizzare la pizza stracchino e patate, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 100 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio di oliva, un cucchiaino di origano secco tritato e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.

Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 5 minuti, dopodiché sfornala, cospargila con 50 g di mozzarella per pizza tritata finemente, 40 g di prosciutto cotto spezzettato a mano, 40 g di funghi champignon freschi a fettine e rimetti la pizza in forno fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Spesso per cuocere la pizza io utilizzo una pietra refrattaria come questa https://amzn.to/2qAbRf4 che permette una cottura perfetta!

Una volta cotta, sforna la tua pizza al prosciutto e funghi e servila immediatamente. Buon appetito!

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