Pizza al salmone

La pizza al salmone è davvero particolare: il salmone affumicato si cuoce quel tanto che basta a diventare dolce e saporito, abbinato poi alla delicatezza della burrata a straccetti regalerà a questa pizza un aroma unico.

Per realizzare questa pizza al salmone, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 150 g di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale, poi spalma questa salsa sulla base della pizza.

Di solito, io utilizzo una teglia rotonda come questa https://amzn.to/3aWqBac che è larga e bassa e ha una superficie antiaderente.

Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 7-8 minuti, dopodiché sfornala, cospargila con 100 g di burrata ridotta a straccetti, 100 g di salmone affumicato a fette, poi rimetti la pizza in forno fino a quando sarà completamente cotta, la burrata sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto.

I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Una volta cotta, sfornala, cospargila con un pochino di rucola fresca e servila immediatamente. Buon appetito!

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