Pizza all’arrabbiata

La Pizza all’arrabbiata in realtà non vuole essere la versione pizzaiola della classica pasta all’arrabbiata, l’ho chiamata così perché è decisamente piccante saporita, grazie agli ingredienti gustosi che vengono utilizzati per insaporirla.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 200 g di pomodorini pelati in scatola ben schiacciati, 40 g di olive denocciolate tritate grossolanamente, 1 cucchiaio di olio di oliva, 1 cucchiaio di origano secco tritato, 2 spicchi di aglio tritati, 4 acciughe sott’olio ben scolate e tritate, 1 generoso pizzico di peperoncino secco tritato e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.

Di solito per questa pizza all’arrabbiata, io utilizzo una teglia rotonda come questa https://amzn.to/3aWqBac che è larga e bassa e ha una superficie antiaderente.

Trasferisci la pizza nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sfornala, guarniscila con foglie di basilico e servila immediatamente. Buon appetito!

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