Pizza alle cipolle caramellate

La pizza alle cipolle caramellate è una pizza per chi ama i sapori forti, decisi. La dolcezza delle cipolle caramellate, unita alla nota sapida delle acciughe e alla freschezza dei pomodorini, rende questa pizza irresistibile. Da provare almeno una volta.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Per preparare la Pizza alle cipolle caramellate, inizia occupandoti delle due cipolle: dopo averle pelate, tagliale a fettine sottili e mettile a rosolare in una padella capiente assieme a un filo di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Lascia che appassiscano dolcemente, mescolandole spesso. Non appena saranno appassite, alza la fiamma e prosegui la cottura per qualche minuto, in modo che comincino a prendere colore.

Quando saranno leggermente dorate, aggiungi il succo spremuto di mezza arancia e mescola bene, quindi prosegui la cottura, fino a quando le cipolle saranno avranno assunto un bel colore ambrato. Spegni il fuoco e lasciale raffreddare completamente.

Una volta preparato l’impasto che preferisci, stendilo in una teglia, magari dandogli una forma non omogenea, così la pizza sarà anche più bella, poi condisci la base con le cipolle caramellate, 5-6 pomodorini ciliegini tagliati a metà, 4-5 acciughe sott’olio ben scolate e 10 olive nere o rosse (denocciolate o no, come preferisci).

Di solito, io utilizzo una teglia rettangolare come questa https://amzn.to/2WTUww9 che è molto larga e bassa e ha una superficie antiaderente.

Trasferisci la pizza alle cipolle caramellate nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 10-15 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Una volta pronta, guarniscila con qualche rametto di timo fresco e servi subito la tua pizza alle cipolle caramellate, buon appetito!

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