Pizza ortolana

La Pizza ortolana è un classico per chi ama la verdura ma che non disdegna ogni tanto sgarrare con una bella pizza ricca e gustosa, ma al contempo sana e relativamente leggera.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 150 g di passata di pomodoro, un pizzico di origano secco tritato, un cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.

Aggiungi quindi 50 g di mozzarella per pizza tritata e poi le verdure: 6 fette di melanzana grigliata, qualche pezzetto di peperone rosso e giallo, 4 funghi champignon e 40 g di cipolla rossa a fettine (se non ti piace sentire il peperone poco cotto, puoi utilizzare dei peperoni arrostiti o grigliati).

Trasferisci la pizza ortolana nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso. Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente. Buon appetito!

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