Pizza stracchino e patate

La pizza stracchino e patate è una vera goduria dal sapore delicato, ricca e irresistibile, condita con soffici patate, saporite cipolle e uno strato di stracchino, il tutto insaporito da spezie profumate.

Per realizzare la pizza stracchino e patate, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Per il condimento, pela 200 g di patate, tagliale a fettine sottilissime (massimo 3-4 millimetri) con una mandolina o un pelapatate e falle lessare per 3-4 minuti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione. Scolale e lasciale intiepidire.

Per cuocere le patate io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente le patate semplicemente estraendole dalla pentola con il colino apposito.

Nel frattempo taglia la cipolla rossa a fettine sottili e tienila da parte, te ne serviranno 150 g.

A questo punto stendi l’impasto che preferisci e condisci la base della pizza con 120 g di stracchino stendendolo con il dorso di un cucchiaio, poco più di metà della cipolla, dopodiché stendi sopra a tutto le patate a fettine, poi per finire cospargi con la cipolla rimanente, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e un pochino di spezie per patate arrosto.

Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 20-25 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, le patate dorate, i bordi della pasta saranno ben coloriti e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Una volta cotta, sfornala e servila immediatamente, oppure lasciala intiepidire, perché questa è una pizza che si può gustare anche tiepida o fredda. Buon appetito!

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