Pizza zucchine e pesto

Quella al pesto e zucchine è una pizza vegetariana decisamente saporita e perfetta da gustare tutto l’anno. Per realizzarla, puoi utilizzare un pesto già pronto, oppure puoi realizzarlo in casa seguendo la ricetta://1329 Pesto alla Genovese.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Per prima cosa, occupati della zucchina: spuntala alle estremità e tagliala a rondelle molto sottili, al massimo 2 millimetri di spessore. Metti le rondelle di zucchina in una ciotola e condiscile con un filo di olio di oliva, poi tienile da parte.

Per ottenere delle fette molto sottili e soprattutto regolari, io utilizzo una mandolina, e questa http://amzn.to/2rni8Wg è quella che utilizzo più spesso.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, condisci la base della pizza con 80-100 g di pesto alla Genovese, cospargila con 100 g di mozzarella, distribuisci le fette di zucchina su tutta la pizza e condisci con una macinata di pepe.

Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C e lasciala cuocere per circa 15-18 minuti, o comunque fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Una volta cotta, sfornala, guarniscila con qualche foglia di basilico fresco e servila immediatamente. Buon appetito!

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