Plumcake al limone e yogurt

Ci sono dolci che, per quanto possano essere semplici, hanno quel non so che che li rende speciali, come questo Plumcake al limone e yogurt, un dolce perfetto per la colazione e la merenda, soffice, umido al punto giusto e con un aroma e un sapore delicati di limone.

Per preparare il Plumcake al limone e yogurt, inizia sbattendo con le fruste elettriche le 3 uova assieme a 160 g di zucchero semolato, fino a quando avrai ottenuto un composto chiaro, molto gonfio e spumoso. Ci vuole un po’ di pazienza, ma è fondamentale montare bene le uova per ottenere un dolce soffice e ben lievitato.

A questo punto unisci la scorza grattugiata di due limoni non trattati, 1 fialetta di aroma al limone, 100 ml di olio di semi e 250 g di yogurt agli agrumi, quindi continua a sbattere con le fruste elettriche, fino a quando il composto sarà ben amalgamato e lo yogurt sarà completamente incorporato.

In una ciotola a parte setaccia 200 g di farina 00 assieme a 60 g di amido di mais, un pizzico di sale e 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, quindi unisci questo mix secco al composto di uova poco alla volta e sbattendo bene con le fruste dopo ogni aggiunta, in maniera da non lasciare grumi.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da circa 25 x 11 centimetri precedentemente foderato con carta da forno e metti a cuocere il tuo Plumcake al limone e yogurt nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 50-55 minuti, o comunque fino a quando sarà cotto e e dorato in superficie.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Personalmente per preparare i plumcake io utilizzo questo https://amzn.to/2yY64Ux ossia uno stampo da plumcake delle dimensioni giuste per queste dosi.

Prima di sfornarlo, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del plumcake e se ne esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è cotto, altrimenti rimettilo in forno per 5 minuti poi ripeti la prova.

Una volta cotto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, prima di servirlo in tavola, magari assieme a una ciotolina di deliziose fragole che puoi preparare seguendo la ricetta://3592 Fragole al limone.

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