Pollo alla Capuno

Il pollo alla Capuno è un secondo piatto decisamente saporito. Questa versione è preparata con le cosce intere, ma nulla ti vieta di prepararne una versione più leggera con il petto di pollo a pezzetti oppure con le cosce di pollo senza pelle e disossate.

Per prima cosa occupati delle patate: lavale bene, mettile in una pentola colma di acqua fredda, accendi il fuoco e porta il tutto ad ebollizione, lasciando cuocere le patate per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo, scolale e raffreddale velocemente sotto acqua fredda, poi pelale e tagliale a pezzetti non troppo piccoli (2-3 centimetri di lato andrà benone).

Massaggia le cosce di pollo con un pochino di sale e di pepe, poi mettile a rosolare in una casseruola assieme a due o tre cucchiai di olio di semi, girandole spesso, fino a quando saranno ben rosolate.

Aggiungi nella casseruola il burro (questo è facoltativo, quindi se vuoi puoi non metterlo) e la cipolla tagliata a fettine sottili, mescola bene e prosegui la cottura per 5 minuti, fino a quando le cipolle saranno ben rosolate e ammorbidite.

Aggiungi a questo punto l’alloro e le patate, mescola bene, poi bagna tutto con 250 ml di brodo caldo e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, rimestando di tanto in tanto.

Trascorsi i 5 minuti aggiungi la salsa di soia e il succo del lime (o del limone), mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, dopodiché unisci la passata di pomodoro, un pizzico di sale e prosegui la cottura per 20-25 minuti circa, o comunque fino a quando il sughetto si sarà ristretto e le patate e il pollo saranno ben cotti. Servi subito il pollo alla Capuno in tavola e buon appetito!

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