Pollo alla cipolla

Il pollo alla cipolla di Alessio è un secondo piatto semplice e genuino.

In una padella ampia scalda un filo di  olio assieme a qualche foglia di salvia e a mezza cipolla tagliata a fettine sottili.

Dopo un paio di minuti aggiungi il pollo e lascialo rosolare bene prima da un lato, poi, quando avrà preso un po’ di colore, voltalo e fallo rosolare anche dall’altro lato.

Consiglio: solitamente, il pollo risulta un po’ asciutto dopo la cottura, specialmente la parte del petto. Per ottenere un pollo morbido e succoso, però, c’è un trucco: il latticello (o buttermilk) funziona egregiamente! Ti basterà mettere le fette di petto di pollo in ammollo nel latticello per 10 minuti (in ogni caso mai più di 30 minuti, altrimenti il pollo diventerà talmente morbido da sfaldarsi) prima di cuocerle (dopo averle asciugate per bene). Se non hai il latticello già pronto in casa, puoi realizzarlo facilmente seguendo la ricetta che trovi nelle salse, che si chiama ‘latticello o buttermilk’. Provare per credere!

Articoli correlati