Pollo allo zafferano

Gustoso, originale, facile da preparare e con pochi ingredienti. Cosa si può volere di più da un piatto? Niente. E allora ecco una ricetta che fa al caso tuo!

Taglia 400 g di petto di pollo a striscioline sottili e passale nella farina bianca. Ungi di olio di oliva una padella antiaderente, aggiungi 10 g di burro e fai scaldare a fuoco lento. Quando il burro si è sciolto e l’olio è ben caldo, metti in padella il pollo e fallo saltare a fuoco vivace per 3-4 minuti. Sfuma con 50 ml di vino bianco, abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco dolce per altri 15 minuti.

Intanto, taglia 1 scalogno a rondelle e 50 g di speck a striscioline sottili. In una padella antiaderente, con un filo di olio di oliva, fai rosolare lo scalogno per 2 minuti e poi aggiungi lo speck. Fallo cuocere fino a quando non diventa croccante. Spegni la fiamma e copri.

Passati i 15 minuti, sciogli 1 bustina di zafferano in 125 ml di acqua tiepida e versalo nella padella del pollo. Aggiungi 100 ml di panna fresca e mescola bene il tutto. Fai cuocere e insaporire per 5 minuti, poi aggiusta di sale e pepe e porta in tavola, condendo i tuoi straccetti di pollo con la salsina che si è formata sul fondo della padella e lo speck che hai preparato a parte.

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