Pollo in umido ai funghi

Il pollo in umido ai funghi è un piatto eclettico, che cambia sapore in base ai funghi utilizzati. In questo caso ho preferito dei classici champignon, per renderlo più delicato, ma se preferisci un sapore più rustico e intenso, puoi usare dei porcini. Anche i funghi congelati vanno bene, nel caso non avessi a disposizione quelli freschi.

Per preparare il Pollo in umido ai funghi inizia facendo rosolare le 4 cosce di pollo e le 4 sovracosce di pollo in un tegame capiente posto su fuoco vivace assieme a un filo di olio e  uno spicchio di aglio sbucciato, fino a quando avranno preso colore.

Unisci a questo punto 700 g di passata di pomodoro e un mestolo di brodo di carne, quindi prosegui la cottura per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo se vedi che il sughetto si addensa troppo.

Nel frattempo fai soffriggere 800 g di funghi puliti e tagliati a fettine in una padella antiaderente capiente posta su fuoco vivace, assieme ad un filo di olio, uno spicchio di aglio e un paio di rametti di timo fresco. Dopo 5-6 minuti spegni il fuoco e tieni i funghi da parte.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/3p4Ndxq ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.

Non appena il pollo sarà ben cotto, unisci i funghi nella casseruola e prosegui per un paio di minuti la cottura, giusto il tempo di far scaldare i funghi e amalgamarli con il sughetto.

Il tuo Pollo in umido ai funghi è pronto, servilo con una buona polenta che puoi preparare seguendo la ricetta://1257 Polenta. Buon appetito!

Articoli correlati