Polpette al forno

Lava e monda tutte le verdure, quindi taglia il peperone a falde, il porro a tocchetti, le patate a spicchi e le carote a metà per il lato lungo, trasferiscile in una teglia da forno e ungile con un filo di olio, quindi mettile da parte.

In una ciotola prepara l’impasto per le polpette: mescola bene la carne trita, il pane privato della crosta e sbriciolato, il parmigiano reggiano, l’uovo più il tuorlo, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impasta poi con le mani fino ad ottenere un composto sodo e uniforme (se ti sembra troppo molle, puoi aggiungere del pane sbriciolato, per dargli consistenza).

Fai riposare l’impasto per 10 minuti, quindi prelevandone poco alla volta, forma delle polpettine della dimensione di una noce (anche più piccole) e trasferiscile direttamente nella teglia assieme alle verdure.

Una volta terminate le polpette, cospargi ancora verdure e polpette con un filo di olio e un pizzico di sale e metti tutto in forno caldo a 200 °C per circa 35-40 minuti, rimestando le polpette e le verdure a metà cottura. Volendo, se le verdure ti piacciono ben arrostite, puoi allungare la cottura anche a 45-50 minuti.

Una volta sfornate, lasciale riposare per 5 minuti, quindi servile in tavola e buon appetito!

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