Polpette Chimichurri

Saporite e perfette per una cena in terrazza

Le Polpette Chimichurri sono un secondo piatto dedicato agli amanti dei sapori forti e decisamente piccanti. Nonostante però si tratti di un piatto molto saporito, queste polpette sanno essere anche estremamente fresche. Sono buone sia calde che fredde e questo le rende un piatto perfetto per un picnic o una cena in terrazza.

Personalmente ho preferito alleggerire un pochino la salsa perché le polpette sono già piccanti, ma se vuoi servire queste polpette con una salsa Chimichurri più autentica e piccante, puoi seguire le indicazioni della ricetta://1562 Chimichurri, che trovi nella sezione delle salse. Quella ricetta ti consentirà di preparare circa 400 g di salsa, quindi dovrai dimezzare le dosi per ottenere la quantità giusta per questa ricetta.

Per cominciare quindi, prepara le polpette: in una ciotola metti 200 g di salsiccia piccante sbriciolata e privata della pelle, 200 g di carne macinata di manzo, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata, 1 cucchiaio di senape, 1 uovo, 30 g di grana padano grattugiato, 30 g di mollica di pane sbriciolata, un pizzico di sale e impasta il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto morbido e uniforme.

Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero e nel frattempo occupati della salsa.

In un mixer metti 1 spicchio di aglio sbucciato, 20 g di prezzemolo fresco, 5 g di origano fresco, 60 g di cipolla rossa e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, quindi aziona il mixer a scatti fino ad ottenere un un trito fine e uniforme.

Trasferisci il trito in una ciotolina aggiungendo a questo punto anche 30 ml di aceto di vino rosso, il succo del mezzo limone e 90 ml di olio di oliva, quindi aggiusta di sale e mescola con cura il tutto, poi metti la salsa chimichurri da parte.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi il composto per le polpette e prelevandone poco alla volta, forma tante piccole polpettine del peso di circa 20 g (con queste dosi ne verranno fuori circa 30).

Fai rosolare le polpette in poco olio di oliva, mettendole in una padella capiente posta su fuoco vivace, fino a quando saranno ben cotte e rosolate.

Una volta cotte, mettile in una ciotola e condiscile con un po’ di salsa Chimichurri, poi servi immediatamente le tue Polpette Chimichurri oppure lasciale intiepidire o raffreddare, prima di servirle, accompagnandole con la salsa avanzata, in modo che ognuno possa aggiungerne ancora a piacere.

In alternativa, puoi ungere le polpette con poco olio di oliva e cuocerle in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 20 minuti oppure su una piastra antiaderente o una griglia.

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