Polpette con la sorpresa

Le polpette con la sorpresa sono delle deliziose polpettine di carne, realizzate con un impasto saporito e ricco e poi farcite con cubetti di provola che in cottura si scioglieranno diventando irresistibilmente filanti.

Per preparare le polpette con la sorpresa, inizia preparando il composto delle polpette: in una ciotola metti 300 g di carne macinata assieme a 100 g di salsiccia, unisci un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, un cucchiaio di senape, un pizzico di aglio in polvere, 30 g di grana padano grattugiato, 30 g di mollica di pane sbriciolata, 1 uovo, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi impasta il tutto, ottenendo un composto sodo e omogeneo.

Copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare il composto in frigorifero per 20 minuti circa. Trascorso il tempo necessario, riprendi il composto e dividilo in 16 parti uguali.

A questo punto forma le polpette: prendi un pezzetto di composto e modellalo a forma di pallina, poi con il dito forma un buchetto al centro e inserisci nel buco un cubetto di formaggio, quindi richiudilo e passa la pallina tra i palmi, in modo che il ripieno sia ben coperto e la polpetta risulti uniforme. Procedi in questo modo con tutti e 16 i pezzetti.

Una volta pronte, infarina leggermente le polpette e mettile a rosolare assieme a un filo di olio di oliva in una padella posta su fuoco dolce finchè saranno ben dorate. Durante la cottura, smuovile spesso per cuocerle uniformemente.

Per le preparazioni che necessitano di una cottura dolce come in questo caso, utilizzo questa https://amzn.to/2sJk26p ossia una padella antiaderente con il fondo molto spesso, in questo modo il calore viene distribuito in maniera più omogenea.

Quando saranno ben dorate, sfumale con 50 ml di vino bianco, quindi fallo evaporare completamente, poi prosegui la cottura per 20 minuti circa, aggiungendo poco brodo di carne di tanto in tanto per evitare di bruciacchiarle troppo.

Una volta cotte, aggiusta le tue Polpette con la sorpresa di sale e pepe e servile in tavola, magari assieme a un buon purè di patate che puoi preparare seguendo la ricetta://1215 Puré di patate.

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